Blockchain en alimentos argentinos de exportación

Abstract

El comercio exterior de Argentina siempre se ha apoyado fuertemente en la exportación de alimentos de todo tipo desde principios del siglo y en el último tiempo también ha sabido colocarse como exportador de servicios de conocimiento. Si bien estas dos son industrias que en un principio parecen no relacionarse, también es cierto que el consumidor, en la actualidad, solicita mucha más información sobre su alimentación y busca determinados atributos en la comida que compra. Es decir, busca conocer lo que está consumiendo. Dado este panorama, la trazabilidad del alimento se ha vuelto cada vez más importante para el consumidor, ya que desea saber qué es lo que consume y los procesos por los que ha pasado. La trazabilidad funciona entonces, como una herramienta que permite demostrar la calidad de un producto y otorga confianza en la elección de compra al brindar información sobre el alimento. El presente trabajo de graduación investiga la aplicación de una nueva tecnología relacionada a los servicios de conocimiento, blockchain, dentro del esquema de trazabilidad mencionado. Blockchain, dadas sus características particulares, busca otorgar máxima confianza a todo la cadena productiva del alimento exportado desde Argentina hacia los mercados extranjeros.