Implementación de un sistema integral de sostenibilidad en la comunidad gastronómica de Nordelta: gestión de residuos y estructura organizacional en la restauración
| dc.contributor.Mentor | Sauret, Beatriz | |
| dc.contributor.Mentor | Fernández Vallejo, Pablo | |
| dc.creator.Autor | Chioccarelli, Sol | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-23T14:03:35Z | |
| dc.date.available | 2024-09-23T14:03:35Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Fil: Chioccarelli, Sol. Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades; Argentina. | |
| dc.description.abstract | En el presente trabajo se analizan los desafíos que enfrentan las cooperativas de recolección diferenciada de residuos en Argentina, con un enfoque en la integración del mercado gastronómico. Su objetivo es articular dos mundos: el reciclaje y la gastronomía. El principal propósito es potenciar las capacidades de ambas esferas, promoviendo prácticas sostenibles, brindando orientación sobre su implementación y visibilizando el proceso. Se buscará llegar a los vecinos a través de los restaurantes, para así maximizar la contribución al medio ambiente. De esta forma nace Conciencia Gastro, un programa de integración con el sector gastronómico de Nordelta, creado con el propósito de potenciar el impacto de Creando Conciencia en la comunidad gastronómica y vecinal. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.citation | Chioccarelli, S. (2023). Implementación de un sistema integral de sostenibilidad en la comunidad gastronómica de Nordelta: gestión de residuos y estructura organizacional en la restauración. [Tesis de grado, Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades]. Repositorio Digital San Andrés. https://repositorio.udesa.edu.ar/handle/10908/24063 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.udesa.edu.ar/handle/10908/24063 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.title | Implementación de un sistema integral de sostenibilidad en la comunidad gastronómica de Nordelta: gestión de residuos y estructura organizacional en la restauración | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesis de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/updatedVersion |