Implementación de un sistema integral de sostenibilidad en la comunidad gastronómica de Nordelta: gestión de residuos y estructura organizacional en la restauración
Date
2023
Authors
Chioccarelli, Sol
relationships.isContributorOfPublication
Sauret, Beatriz
Fernández Vallejo, Pablo
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades
Abstract
En el presente trabajo se analizan los desafíos que enfrentan las cooperativas de recolección diferenciada de residuos en Argentina, con un enfoque en la integración del mercado gastronómico. Su objetivo es articular dos mundos: el reciclaje y la gastronomía. El principal propósito es potenciar las capacidades de ambas esferas, promoviendo prácticas sostenibles, brindando orientación sobre su implementación y visibilizando el proceso. Se buscará llegar a los vecinos a través de los restaurantes, para así maximizar la contribución al medio ambiente. De esta forma nace Conciencia Gastro, un programa de integración con el sector gastronómico de Nordelta, creado con el propósito de potenciar el impacto de Creando Conciencia en la comunidad gastronómica y vecinal.
Description
Fil: Chioccarelli, Sol. Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades; Argentina.
Keywords
Citation
Chioccarelli, S. (2023). Implementación de un sistema integral de sostenibilidad en la comunidad gastronómica de Nordelta: gestión de residuos y estructura organizacional en la restauración. [Tesis de grado, Universidad de San Andrés. Departamento de Humanidades]. Repositorio Digital San Andrés. https://repositorio.udesa.edu.ar/handle/10908/24063