PackEat
Date
2024?
Authors
Vidal, Gabriela Inés
relationships.isContributorOfPublication
Gargiulo, Leonardo F.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
Abstract
PackEat surge de la identificación de un océano azul1, como el resultado de un análisis
de la industria gastronómica y tendencias en el consumo de alimentos. La idea que motiva a
PackEat es capitalizar las pérdidas económicas de las tiendas, debido al desecho de los
alimentos aptos para consumo. Se propone una plataforma de dispositivo móvil o app del estilo
marketplace donde los productores puedan publicar para la venta los excedentes de alimentos,
que de otro modo serán desechados. Estos packs de alimentos serán publicados a precios
rebajados y los packs serán variados, según los excedentes del día, bajo la premisa de que
podrán ser salvados y consumidos. PackEat conectará a los productores y tiendas con los
consumidores que les interese adquirir alimentos frescos y aptos para consumo con descuentos.
A partir de la investigación se detectan diferentes necesidades o pain points por parte de
los comercios como de la sociedad respecto a la industria gastronómica. A raíz de lo investigado
se identifican distintas oportunidades de negocio y capitalización, al igual que la posibilidad de
crecimiento para la iniciativa, con una eventual inclusión de otras industrias. Pack Eat no sólo
presenta la oportunidad de explotación económica de un bien, sino que además es una iniciativa
sustentable de triple impacto.
En un inicio, geográficamente PackEat estará disponible en las urbes concentradas, con
mayor conectividad y oferta gastronómica para luego expandirse a lo largo del territorio según
la demanda. Se opta por el modelo de e-commerce a través de app móvil para explotar las
marcadas tendencias y preferencias de consumo digital de la población argentina; ya que el
consumo por canales digitales crece a una tasa sostenida de dos dígitos anuales desde hace más
de cinco años. Paralelamente, hay una marcada preferencia por el celular como dispositivo para
búsqueda, consulta, pago y compra de alimentos.
PackEat está dirigido a todo aquel que quiera publicar packs y quien quiera
consumirlos. Sin embargo, los esfuerzos de captación de consumidores estarán en una primera
etapa dirigidos a los habitantes de zonas urbanas, de entre 18 a 40 años, de nivel
socioeconómico B, C+, C, las zonas de mayor relevancia son CABA y alrededores, AMBA,
Córdoba, Santa Fe, Salta y Tucumán. Este conjunto suele interesarse por las iniciativas
sustentables, aprovechan los descuentos, valoran los ahorros, suelen ser sensibles al precio y utilizan canales digitales para realizar las compras. En paralelo, se buscará captar la mayor
cantidad de tiendas gastronómicas posibles, dentro de las zonas urbanas, independientemente de
su tamaño y tipo de alimentos que produzcan, a fin de ampliar la oferta y variedad.
La proyección de inversión para el inicio de la operación y armado de la estructura
operativa se estima en USD 300.000. Este monto incluye el desarrollo y mantenimiento de la
app por uno a dos años, sueldos, el costo de adquisición de cada nuevo vendedor - estimado en
USD 4.80 - 5.30, incluyendo campañas de marketing y utilización de los servidores, nube y
analytics2. Se espera un mercado de crecimiento estable y sostenido y una recuperación de la
inversión en un horizonte de tres años a cuatro años. El proyecto tiene la posibilidad de crecer
significativamente y poder expandirse a otros rubros.
Description
Fil: Vidal, Gabriela Inés. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.