¿Cómo se transfiere conocimiento común en las industrias creativas? : el caso de una organización del rubro gastronómico en Argentina

Simple item page
dc.contributor.MentorArtopoulos, Alejandro
dc.creator.AutorSpangenthal, Melanie
dc.date.accessioned2020-02-10T19:36:42Z
dc.date.available2020-02-10T19:36:42Z
dc.date.issued2016-12
dc.descriptionFil: Spangenthal, Melanie. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.
dc.description.abstractEl presente trabajo busca comprender cómo miembros de organizaciones de las llamadas industrias creativas transfieren conocimientos en su puesto de trabajo aplicables a la tarea diaria. A su vez, este trabajo busca comprender cómo individuos que desarrollan tareas autónomas logran compartir con el objetivo de que un otro adquiera las habilidades para saber y saber hacer. Se tomó como caso de estudio las cocinas de la organización Tea Connection en Buenos Aires durante fines del 2016, con el objetivo de describir cómo los jefes de cocina trasmiten conocimientos a sus equipos. El análisis se realizó a través de un diseño de investigación descriptivo cualitativo y como ejes teóricos se tomaron los conceptos sobre compartir conocimiento común y la teoría sobre transferencia como práctica situada. A su vez, se analizaron herramientas y tecnologías que colaboran en el proceso de transferir conocimiento en la práctica. Se observó que si bien no hay una metodología única, en la práctica los jefes de cocina transfieren conocimiento, miran, corrigen, hacen seguimiento, dan espacio para actuar, dejan crecer, enseñar y proponer. Como conclusión se planteó que la cocinas que presentan transferencia distribuida y más colaborativa, se identifican personas que añaden valor a la operación mediante su creatividad (Florida, 2002), generando espacios de creación de conocimiento.
dc.description.abstractPalabras claves: transferencia de conocimiento, aprendizaje situado en organizaciones creativas, transferencia en organizaciones creativas.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10908/16876
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de San Andrés. Escuela de Negocios
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectCooks -- In-service training -- Argentina -- Case studies
dc.subjectRestaurant management -- Argentina -- Case studies
dc.subjectCreative ability -- Argentina -- Case studies
dc.subjectOrganizational learning -- Argentina -- Case studies
dc.subjectCocineros -- Entrenamiento en el servicio -- Argentina -- Casos de estudio
dc.subjectRestaurantes, cafeterías, etc -- Dirección y administración -- Argentina -- Casos de estudio
dc.subjectAptitudes creativas -- Argentina -- Casos de estudio
dc.subjectAprendizaje organizacional -- Argentina -- Casos de estudio
dc.title¿Cómo se transfiere conocimiento común en las industrias creativas? : el caso de una organización del rubro gastronómico en Argentina
dc.typeTesis
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/tesis de maestría
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/updatedVersion
Files
Original bundle
Thumbnail Image
Name:
[P][W] M. Est. Spangenthal, Melanie.pdf
Size:
1.36 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Collections
Tesis de Maestría en Estudios Organizacionales