VioEssence: antocianinas de girasol violeta para la industria alimenticia
Date
2025-09
Authors
Arnalda, Candela Denise
relationships.isContributorOfPublication
Montell, María de los Milagros
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
Abstract
A continuación se presenta un modelo de negocio llamado VioEssence, que extrae y comercializa antocianinas a partir del girasol violeta. Es un producto que se utiliza como colorante en alimentos y presenta además beneficios comprobados para la salud cardiovascular y metabólica. Una de las grandes ventajas de este negocio es el hecho de que puede aprovecharse íntegramente el cultivo, además de tener un proceso de extracción más eficiente y económico que el realizado con otras fuentes de antocianinas. El producto se presenta en formato polvo y se comercializa bajo un modelo B2B específicamente a las empresas alimenticias. Este producto no altera sabor ni aroma de los alimentos, lo que resulta muy rentable en esta industria en la que actualmente no se encuentran competidores directos presentes en Latinoamérica. La inversión inicial de los socios fundadores es de USD 192.811, siendo el periodo de recupero de 14 meses (desde el primer año operativo). Se proyectan ventas de 5.000, 10.000 y 20.000 kilos en los tres primeros años del negocio, con un precio constante de USD 30 por kilo. El VAN es de USD 1.293.579,42.
Description
Fil: Arnalda, Candela Denise. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.