Frigoríficos de exportación : ¿cuáles fueron las principales transformaciones sufridas por el negocio durante los últimos 10 años, y cuáles fueron las causas que explican tales transformaciones?
Date
2013
Authors
Berisso, Cecilia María
relationships.isContributorOfPublication
Fantín, Jorge
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Escuela de Administración y Negocios
Abstract
En el período 2001/2-2012, el mercado de carne vacuna argentino, y como consecuencia la_x000D_
industria frigorífica de exportación, se vieron profundamente transformadas. De acuerdo a lo_x000D_
relevado mediante entrevistas con actores ligados directamente e indirectamente, a la experiencia_x000D_
de los frigoríficos Ecocarnes, Gorina y Rioplatense, y a la literatura consultada, los factores que_x000D_
explican dicha metamorfosis son tres: la expansión de la frontera agrícola, la sequía del 2008-_x000D_
2009 y las políticas gubernamentales adoptadas._x000D_
El crecimiento exponencial de las hectáreas de campo destinadas a los cultivos de granos_x000D_
provocó una reducción de la superficie ganadera de entre 11 y 13 millones de hectáreas. Esto_x000D_
necesariamente trajo aparejado la liquidación y reorganización del stock, y como resultado una_x000D_
modificación de las zonas de influencia de los establecimientos faenadores, una reducción en la_x000D_
cantidad de kilos faenados y un aumento sostenido de precios en góndola (exacerbado a su vez_x000D_
por el aumento de la demanda local e internacional). Este escenario fue acentuado por la gran_x000D_
sequía del año 2008-2009, que provocó la pérdida de aproximadamente 3 millones de cabezas._x000D_
Sumado a esto, y debido a la incidencia del precio de la carne en el índice de precios al_x000D_
consumidor, el gobierno nacional adoptó a lo largo del período medidas para aplacar el_x000D_
crecimiento del mismo. Dichas políticas, entre las que se puede destacar el peso mínimo de_x000D_
faena, la creación del ROE, el aumento de los derechos de exportación y el cierre de las_x000D_
exportaciones, no sólo no cumplieron con el objetivo de mitigar el aumento del precio y proteger_x000D_
“la mesa de los Argentinos”, sino que contribuyeron a desestabilizar completamente a la_x000D_
industria frigorífica de exportación. A pesar del favorable entorno internacional evidenciado a_x000D_
partir del año 2004, hacia el año 2010, y como efecto de los tres factores mencionados, los_x000D_
grandes frigoríficos de exportación, también conocidos como frigoríficos A, atravesaron su_x000D_
mayor crisis. Como regla general, comenzaron a operar con capacidad ociosa y enfrentaron_x000D_
costos fijos y variables en constante aumento. Debido al tipo de cambio cuasi-fijo, e inferior al_x000D_
oficial en un 15%, la rentabilidad del negocio de exportación mermó considerablemente. En_x000D_
efecto, la combinación de estas realidades se volvió insostenible para un negocio de volumen y_x000D_
márgenes chicos, y forzó el cierre de históricos establecimientos que no podían competir con los_x000D_
precios ofrecidos por frigoríficos locales y mataderos._x000D_
Analizado el período, se puede concluir que la Argentina no pudo superar la complicación que se_x000D_
presentó históricamente: el auto consumo de las exportaciones, o la competencia del mercado_x000D_
interno por el consumo de los productos exportables. Los referentes del sector consideran que en_x000D_
el corto y mediano plazo, el escenario es irreversible y el negocio frigorífico avanzará en la senda_x000D_
actual.
Description
Fil: Berisso, Cecilia María.Universidad de San Andrés. Escuela de Administración y Negocios; Argentina.
Keywords
Meat industry and trade -- Argentina -- Management. , Exports -- Argentina -- Case studies. , Carne -- Industria y comercio -- Argentina -- Administración. , Exportaciones -- Argentina -- Casos de estudio.