Ley de promoción de la alimentación saludable en Argentina : sus efectos en la industria alimenticia de consumo masivo
Date
2022-06
Authors
Stamboulian, Serena Lara
relationships.isContributorOfPublication
Dvoskin, Roberto
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
Abstract
Se culpa a los alimentos ultraprocesados como los responsables de la epidemia de
obesidad y diabetes y otras enfermedades crónicas no transmisibles a nivel mundial.
Por este motivo, en los últimos años, aumentaron los esfuerzos políticos en todo el
mundo para mejorar la salud de la población, incentivar mejores decisiones de
consumo y mejorar la calidad y saludabilidad de la oferta.
En octubre de 2021 se aprobó la Ley de Promoción de Alimentación Saludable en
Argentina, conocida como la Ley de Etiquetado Frontal. Esta ley obliga a aquellos
productos altos en azúcares, grasas saturadas, grasas totales y sodio a incluir en el
frente de su envase un sello octogonal color negro que advierte al consumidor de
dicho exceso. Además, la ley incluye otra serie de limitaciones para la
comercialización y comunicación de aquellos productos que contengan sellos.
Esto implica una serie de cambios en el comportamiento del consumidor y en la
operación y estrategia de las empresas. El presente trabajo tiene como objetivo
explorar cuáles son esos cambios y sus factores tanto desde el lado de la demanda
como de la oferta y la relación entre ambas partes. Se utilizan referencias teóricas de
comunicación y packaging, neuromarketing y modelo de negocios.
Cómo fuentes de información, se realizaron entrevistas a diferentes actores del lado
de la oferta y el análisis de la demanda se basó en encuestas masivas a consumidores
en Argentina realizadas en el último año, así como también en otros informes y
análisis del impacto de la ley en países como Chile y Uruguay.
Palabras claves: Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, industria alimenticia, comunicación, packaging, modelo de negocios, etiquetado frontal de alimentos, ultraprocesados, alimentación, saludable.
Palabras claves: Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, industria alimenticia, comunicación, packaging, modelo de negocios, etiquetado frontal de alimentos, ultraprocesados, alimentación, saludable.
Description
Fil: Stamboulian, Serena Lara. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.
Keywords
Citation
Stamboulian, S. L. (2022). Ley de promoción de la alimentación saludable en Argentina : sus efectos en la industria alimenticia de consumo masivo. [Tesis de grado, Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios]. Repositorio Digital San Andrés. http://hdl.handle.net/10908/19677