GFK, Gluten Free Kitchen
Date
2023
Authors
Bledel, Ángeles
Garrahan, Martina
relationships.isContributorOfPublication
Mella, Matías Ezequiel
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
Abstract
En Argentina, año a año se busca dar más lugar a la integración de la población que consume
sin Trigo, Avena, Cebada, Centeno (T.A.C.C.), tanto a los que padecen una patología como a
los que lo hacen por elección. Dado que el mercado está buscando expandirse, y que la demanda
es mayor a la oferta es que vimos una gran oportunidad para lanzar nuestro proyecto. Este
trabajo se basa en la investigación de la problemática para poder dar una respuesta más
completa a la situación.
Nuestra propuesta se centra en abordar esta brecha de oferta y demanda. Planeamos establecer
coworking de cocinas especializadas para restaurantes con enfoque exclusivo en entregas a
domicilio. Este espacio estará totalmente adaptado para producir alimentos sin T.A.C.C.,
atendiendo también a las crecientes tendencias gastronómicas que incluyen pescados,
legumbres y una mayor diversificación culinaria. La decisión de orientar este proyecto
exclusivamente hacia la producción sin T.A.C.C. garantiza la reducción del riesgo de
contaminación cruzada, proporcionando confiabilidad en la seguridad alimentaria para los
consumidores finales. Nuestro enfoque se distingue por ofrecer a los clientes acceso a
equipamiento de primera calidad sin necesidad de realizar inversiones iniciales altas. Además,
la flexibilidad de salir del mercado en un periodo corto de tres meses brinda versatilidad a
quienes deseen probar este modelo de negocio.
El proyecto tiene un valor neto actual de 65.420,93 USD y un valor neto actual a perpetuidad
de 112.768,74 USD. El periodo de recupero tradicional es de 3 años y el modificado de 4. Por
último, la TIR a perpetuidad alcanza los 67,93% y la TIR tradicional ronda los 67,71%.
Description
Fil: Bledel, Ángeles. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.
Fil: Garrahan, Martina. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.
Fil: Garrahan, Martina. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.
Keywords
Citation
Bledel, Á. y Garrahan, M. (2023). GFK, Gluten Free Kitchen. [Tesis de grado, Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios]. Repositorio Digital San Andrés. http://hdl.handle.net/10908/23775